Среда , 8 декабря 2021

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Рыбные тефтели в соусе бешамель тефтели

Хороши из любой белой рыбы, готовятся практически также, как мясные, не содержат острых специй и томатов, нежные, сочные и вкусные.

Ингредиенты

  • 400-450 г рыбного филе (берем белую рыбу, у нас — тилапия)
  • 70-80 г белого хлеба (батон без корочек)
  • небольшого размера луковица
  • 1 сырое яйцо
  • несколько стеблей укропа и петрушки (можно заменить рубленой сушеной зеленью)
  • соль и молотый перец – по вкусу

Для соуса бешамель

  • 50-60 г сливочного масла
  • 50-55 г муки (2 ст. ложки)
  • 500-550 мл молока
  • 0,5 ч. ложки мелкой соли  
  • 1-2 щепотки молотого перца   

Способ приготовления

Рыбные тефтели в соусе бешамель

На куски нарезаем рыбное филе, измельчаем в блендере (можно в мясорубке). Если рыба очень мокрая после мытья – хорошо обсушиваем ее разовыми полотенцами.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Ломти белого батона с удаленными корочками ломаем кусочками и быстро измельчаем с помощью блендера, получаем ровную мелкую крошку.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Соединяем в миске перемолотые рыбу и лук, хлебную крошку, яйцо, зелень, приправы. Вымешиваем и отбиваем руками, пока смесь становится однородной и достаточно густой.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Слишком густая – добавляем немного молока, жидковата – подсыпаем пару ст. ложек крошек, или манки, или панировочных сухарей.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Добившись качественной смеси, делим ее на равные порции, между ладоней скатываем шарики примерно 35-45 мм в диаметре. Ставим тефтели в холодильник, пока делаем соус.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Готовим бешамель: в кастрюле или сковороде разогреваем на небольшом огне сливочное масло. Помешивая лопаткой, а лучше – венчиком (если у нас не тефлоновая сковородка), постепенно всыпаем отмеренную заранее муку.

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Вливаем подогретое молоко, хорошо вымешиваем — без комочков!

Рыбные тефтели в соусе бешамель

Закладываем в соус тефтели, ставим огонь для слабого кипения, накрываем крышкой и тушим тефтели 5-6 минут. Выключаем конфорку, оставляем под крышкой еще на 4-5 минут. 

Смотрите также

Жареный минтай под сырной корочкой

И для этого рецепта нам не нужна духовка. Всё проще, быстрее – и очень вкусно. …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *